Alfajores de Maicena

Primero que nada: gracias a Irma Heiras por la receta de los alfajeores, que afané de GARDEL.

Como siempre cambia el link, eventualmente escribí mi propia versión de la receta... acá va el mensaje que mandé a un grupo de amigos...

Después de un par de pedidos, he aquí el secreto, para todos los que claman por conocerlo...

Ingredientes
Yemas, 5
Huevo, 1
Azúcar, 200gr
Manteca, 150gr
Ralladura de limón
Maicena, 350gr
Harina, 150gr
Polvo para hornear, 2 cucharaditas
Dulce de leche
Coco rallado

Preparado (todo en un bols bien grande, si no van a enharinar la cocina)
Batir las yemas y el huevo con el azúcar y el polvo para hornear hasta que esté bien espumoso, con máquina de batir los que tengan suerte y a pulmón los giles como yo. Agregar la manteca y ralladura de limón, mezclar. Acá también pueden echarle un chorrito de vainilla, que nunca queda mal. Consejo: derretir la manteca y dejarla enfriar, o cortarla en trocitos, para que no sea tan duro de mezclar.

Agregar las harinas, mezclar. De nuevo, agreguen de a poco, si no mezclar todo de una es un dolor (además de que la harina va a volar por todos lados).

Mamá amasa la masa en la mesa, hasta que quede más unida y puedan levantarla toda junta (y un poco más, mejor).

Cortar en círculos de unos 3 / 4 centímetros - para los alcohólicos, copitas de shots pueden servir para darse una idea del ancho. Armar discos chatitos, porque ya se van a inflar soiltos, Colocar los discos en alguna plancha enmantecada, separados (crecen!) y cocinar en el centro a 375F durante 9 minutos.

Dejar enfriar sobre rejilla o cualquier superficie fría, sobre la plancha (buena oportunidad para mandar otra tanda al horno, si tienen más de una plancha para galletitas / pizzera / lo que venga), unirlos de a dos con dulce de leche, y hacer girar sobre coco rallado. O hacer la gran 'estiremos las tapas que estamos a fin de mes' y comerlas de a una


Marce

Dichas estas palabras, les cuento que fueron un éxito, aunque no conseguí a tiempo el coco (estaba cocinando para el cumpleaños de una amiga argentina acá en el norte).

Esta es la masa justo antes de meterla al horno. Ahí ven la receta impresa, un tecito (diet) para ahogar las penas, harina común (la maicena quedó fuera de cámara), un limón (que me acordé que no tenía rallador y terminé con raspaduras de frasco), el dulce de leche (chibo Chimbote), los huevos, y el polvo para hornear... sí, tuve que ir de compras, no siempre tengo tantas cosas en mi cocina.

Acá tienen la foto con close-up de la masa, así se hacen una idea de la consistencia que toma.

Acá pueden ver el tamaño de las tapas antes de meterlas al horno...

... y acá pueden ver que definitivamente crecen! (y eso que les faltaban un poquitín a éstas todavía)

¡Alfajor listo para entrar a servicio! Éste al final se lo bajó Don Jorge.

Esparciendo la cultura argentina en Microsoft.... ¡los alfajores de maicena, todo un éxito internacional!